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首页 - 课程列表 - 课程详情
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畜产品加工学
课程类型:
选修课
发布时间:
2023-09-11 14:33:59
主讲教师:
课程来源:
建议学分:
3.00分
课程编码:
aymk001670
课程介绍
课程目录
教师团队
{1}--绪论
[1.1.1]--王卫老师技术讲座1.mp4
(43分钟)
[1.1.2]--王卫老师技术讲座2.mp4
(48分钟)
[1.1.3]--张佳敏老师讲座.mp4
(71分钟)
{2}--肉与肉制品
[2.1]--[1.1]畜禽品种及其产肉性能(1).mp4
(9分钟)
[2.2]--[1.2]畜禽屠宰及胴体分割(1).mp4
(8分钟)
[2.3.1]--[1.3.1]肉的组织结构.mp4
(7分钟)
[2.3.2]--[1.3.2]肉的化学组成.mp4
(4分钟)
[2.3.3]--[1.3.3]肉的加工特性.mp4
(3分钟)
[2.4.1]--[1.4.1]肌肉收缩.mp4
(4分钟)
[2.4.2]--[1.4.2]肌肉宰后变化.mp4
(6分钟)
[2.5.1]--[1.5.1]肉色.mp4
(13分钟)
[2.5.2]--[1.5.2]嫩度.mp4
(12分钟)
[2.5.3]--[1.5.3]风味.mp4
(17分钟)
[2.6.1]--[1.6.1]肉中的微生物及肉的腐败.mp4
(17分钟)
[2.6.2]--[1.6.2]肉品保鲜方法.mp4
(21分钟)
[2.7.1]--[1.7.2]肉品加工辅料及添加剂.mp4
(10分钟)
[2.7.2]--[1.7.1]肉品加工辅料.mp4
(10分钟)
[2.8]--肉制品加工原理(赵志平).mp4
(0分钟)
[2.9.1]--肉制品加工工艺1.mp4
(15分钟)
[2.9.2]--肉制品加工工艺2.mp4
(16分钟)
[2.9.3]--肉制品加工工艺3.mp4
(12分钟)
[2.9.4]--肉制品加工工艺.mp4
(17分钟)
{3}--乳与乳制品
[3.1.1]--[2.2]乳的化学组成和性质.mp4
(20分钟)
[3.1.2]--[2.1]乳畜品种及产乳性能.mp4
(15分钟)
[3.2.1]--[2.4]乳制品的常规加工处理.mp4
(6分钟)
[3.2.2]--[2.3]原料乳卫生质量及控制.mp4
(8分钟)
[3.3]--[2.5]液体乳.mp4
(6分钟)
[3.4]--[2.6]炼乳和乳粉.mp4
(11分钟)
[3.5.1]--[2.7]奶油.mp4
(15分钟)
[3.5.2]--冰淇淋加工(吉莉莉).mp4
(0分钟)
[3.6]--[2.8]发酵乳制品.mp4
(13分钟)
{4}--蛋与蛋制品
[4.1.1]--[3.2.2]蛋的化学组成.mp4
(8分钟)
[4.1.2]--[3.2.1]蛋的形成与结构(1).mp4
(13分钟)
[4.1.3]--[3.1]蛋制品导论.mp4
(11分钟)
[4.2.1]--[3.3.2]蛋的贮藏保鲜.mp4
(8分钟)
[4.2.2]--[3.3.1]蛋的特性.mp4
(14分钟)
[4.2.3]--[3.2.1]蛋的形成与结构.mp4
(13分钟)
[4.3]--[3.4.1]传统蛋制品.mp4
(16分钟)
{5}--畜禽副产品综合利用
[5.1.1]--[3.4.3]蛋中的功能性成分与高值化利用.mp4
(8分钟)
[5.1.2]--[3.4.2]新型蛋制品与副产物利用.mp4
(9分钟)